ZAPALLO


CALABAZA RELLENA

Ingredientes por calabaza (salen dos porciones):

• 1 calabaza mediana (tirando a grande)

• 100 grs. de jamón vegetal (u otro fiambre vegetal a elección o soja texturizada o salchicha vegetal, etc.)

• 50 grs. aceitunas (a gusto)

• 250 c.c. salsa blanca (o crema de leche)

• 2 tazas chicas de repollo blanco

• Jengibre

• 1/2 ají morrón (a gusto)

• 50 grs. queso rallado

• 100 g. mozzarella o cualquier otro p/fundir al horno.

Preparación

Se corta la calabaza cruda en dos mitades iguales y a lo largo  con la cáscara y se pone a hervir con sal entre 8/10 minutos (debe estar apenas cocida si no se desarma). Luego dejar entibiar la calabaza para después sacarle la pulpa pero dejando un espesor en la cáscara de aproximadamente 1 cm ya que esa será la base para el relleno. Precalentar el horno a temperatura media para que esté listo. Luego se ponen a dorar en un poco de aceite el repollo  junto con el jengibre y el ají morrón hasta que estén blandos (condimentar a gusto). Hacer un puré más bien durito con la pulpa de la calabaza (quitarle el agua sobrante) y agregarlo a la sartén junto con el fritado anteriormente relatado. Agregar a esta preparación la mozzarella cortada en cubitos, las aceitunas y el jamón  vegetal también cortado chiquito. Luego se ponen las dos mitades de la calabaza en una fuente para horno, se rellena cada una de ellas con la preparación (que queden bien gorditas) y por último se vierte por encima un poco de salsa blanca, espolvoreando todo con el queso rallado. Al horno 15 minutos.

OTRO RELLENO PARA LA CALABAZA

2 tazas de repollo blanco picado finito, 2 tazas de arroz integral hervido, sal marina, y jengibre y/o pimienta, a gusto

En una sartén rehogar el repollo, cuando este dorado, agregar el arroz, condimentar con sal y pimienta o jengibre a gusto, y revolver todo. Con este preparado rellenar el zapallo.

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