Mostaza y kechup


mostaza

Rendimiento 400gr Tiempo de preparación 20 minutos

Ingredientes
° ½ taza de semillas de mostaza blanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas)
° ½ taza de agua
° 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o de manzana
° ½ cucharada sopera de sal
° 1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
° 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio)
° 1 cuchara sopera de jengibre en polvo
° 1 pizca de canela

Utensilios
° Cucharada sopera de acero inoxidable
° Taza de preferencia medidora
° Licuadora
° Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio
° Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g
° Colador de plástico o metal

Preparación:
1. Ponga a calentar el agua hasta que hierva y, posteriormente, retire del fuego.

2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el jengibre, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).

3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar y licue. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.

4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto.

5.- Por último, retire del fuego.

Envasado y conservación: Aún caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo perfectamente. No olvide colocarle a su producto una etiqueta donde especifique el nombre, fecha de elaboración y caducidad del mismo.

Caducidad: La mostaza elaborada mediante esta tecnología, tiene una vida de alacena aproximadamente de 3 meses. Una vez abierta, su duración será 2 meses, es recomendable que se mantenga en refrigeración.

Ingredientes alternativos:
Puede sustituir el vinagre de caña, por una taza de vinagre de manzana.

Otras Clases
Debes de saber que la mostaza es una planta de la familia de las crucíferas, con tallo algo velloso, de un metro de altura aprox., hojas alternas, grandes, lanuginosas, dividida por el margen en varios segmentos dentellados; flores pequeñas, amarillas, en espigas, y fruto en silicuas de unos tres centímetros de longitud, con varias semillas de un milímetro de diametro, negras por fuera, amarillas en el interior, y de sabor picante. Abunda en los campos, y la harina de la semilla es, por sus propiedades estimulante, de frecuente empleo en condimentos y medicina.

Y de la salsa que se hace de esta semilla hablamos en seguida. Las mostazas son algo muy simple de preparar y su sabor es delicioso.

Mostaza en grano
En un bol combina 40gr. de semilla de mostaza marrón o negra con 60gr. de semilla de mostaza amarilla. Añádele 1/2 taza de vinagre de manzana. Cubre el recipiente y déjalo reposar toda la noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de zumo de limón. Triturar hasta que esté toscamente machacado, y a continuación mezclarlo con el resto de las semillas del bol. Verter la mezcla resultante en botes de cristal, precintar, etiquetar y poner la fecha en que se ha cocinado. Con estas medidas se hace 250gr de mostaza.

Mostaza de estragón
Coloca en un bol 100gr. de semilla de mostaza amarilla y añade 1/2 taza de vinagre de estragón. Cubre la mezcla y déjala reposar toda la noche. Coloca en un mortero o batidora las semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre de estragón, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragón seco. Batir hasta que las semillas estén parcialmente trituradas. Guardar en recipientes de cristal, precintar, etiquetar e indicar fecha de preparación. Con esta combinación obtienes 250gr. de mostaza.

Mostaza dulce en grano
Mezcla 30gr. de semillas de mostaza marrón o negra con 70gr. de semillas de mostaza amarilla. Añádele 1/2 taza de de vinagre de manzana, cúbrelo y déjalo reposar toda la noche. Separa 3/4 de la mezcla y ponla en la batidora junto a 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de miel. Batir hasta que la mezcla esté parcialmente machacada, pasarla a un bol y remover junto a las restantes semillas de mostaza. Guardar en recipientes de cristal, precintar, etiquetar e indicar fecha. Conseguirás 250 gr. de mostaza.

Mostaza de miel
Mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza amarilla en polvo, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Vierte toda la mezcla en un sartén pequeña, cocina a fuego medio por 5 minutos removiéndola constantemente, o hasta que se espese. Pásalo a botes de cristal, y a continuación precíntalo, etiqueta y pon la fecha de producción. Conseguirás unos 170 gr. aproximadamente de mostaza.


Tradicional mostaza inglesa
Combina 160gr. de mostaza amarilla en polvo con 2/3 taza de agua o leche para hacer una pasta suave y untable. Añádele 2 cucharaditas de sal y remuévelo bien. Viértela mezcla en tarros de cristal, y mantenlo en el frigorífico. Consúmelo en un máximo de una semana. Con estas cantidades obtendrás unos 250 gr. de mostaza.

Mostaza de tomate seco
Necesitarás mezclar 40 gr. de mostaza marrón o negra en grano y 60 gr. de mostaza amarilla en grano. Añádele 1/2 taza de vinagre de manzana. Cúbrelo y déjalo reposar toda la noche. Pon 100gr de tomates secos en la batidora y tritúralos hasta que estén finamente cortados. Añádele la mitad de la mezcla de la mostaza en grano, 2 cucharadas extras de vinagre de manzana, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de sal. Bátelo todo hasta que consigas una masa suave. Pásalo al bol con la restante mostaza en grano y remuévelo bien. Guárdalo en recipientes de cristal. Con estas medidas harás unos 375 gr. de mostaza.
Tiempo de almacenamiento de las mostazas
Guárdalas en un lugar frío y oscuro por un máximo de 3 meses. Una vez abiertas, mantenlas en el frigorífico por no más de un par de semanas.

KETCHUP

INGREDIENTES DE LA RECETA

5 kg. y 1/2 de tomates muy maduros, 1/2 cucharadita de pimiento de cayena en polvo o Guindilla, 4 cucharadas de jengibre, 2 palitos de canela en trozos, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de clavos enteros, 1/3 de l. de vinagre de vinagre de manzana,

2 cucharaditas de mostaza en polvo, 1/3 de l. de miel líquida, 3-4 cucharadas de azúcar (según acidez del tomate), 500 gr de pimientos rojos, 1 pizca de nuez moscada rallada, 2 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Sumerge los tomates en agua hirviendo unos instantes para facilitar el pelado.

Pelamos y picamos los tomates en pedazos menudos y los pimientos, sin tallo ni semillas, se cortan en dados.

Ponlos en un recipiente al fuego lento junto con miel y la pimienta de cayena (o guindilla). Se deja cocer todo durante 30 minutos y revolvemos cada poco. Pasa la preparación por un pasapurés o batidora.

Se cuece otra vez, a fuego suave, unos 20 minutos tras haber añadido el azúcar, el vinagre, la mostaza, la nuez moscada, pimentón. Revolviendo siempre frecuentemente Una vez cocido filtra a través de un tamiz.

Coloca en un cuadradito de gasa el jengibre, la canela en trozos y los clavos. Haz una pequeña bola y ata un extremo para evitar que se desparrame los ingredientes y ponla en una gran cazuela con el resto de la salsa.

Cuece suavemente, sin tapar, durante 1 hora y media y revolviendo frecuentemente. Retira la gasa y rectifica el sazonamiento. Si tras la cocción queda muy grueso, se añade algo de agua, también podremos hacer más fino pasándolo de nuevo por la batidora. Reparte la salsa de ketchup aun caliente en envases esterilizados de cierre hermético. El ketchup casero puede consumirse refrigerado durante 1 año. Dejar reposar 48 horas antes de probar.

Variaciones del Ketchup

Si prefieres que el ketchup sea menos dulce puedes prescindir de la miel.

Utilizando otras variantes de los ingredientes como por ejemplo, azúcar moreno, mostaza y pimentón páprika puedes preparar variedades diferentes de ketchup.

Se podrás prescindir del pimiento rojo si se desea para la elaboración del ketchup.

Datos de interés del Ketchup

El ketchup contiene más sal (3 gramos por cada 100 gramos) y azúcar (2-7,5 gramos por cada 100 gramos) que el tomate frito, pero su contenido de grasa es muy inferior, ya que en la elaboración del ketchup no se emplean aceites. El Ketchup resulta ser salsa más calórica que la de tomate frito por su aporte de hidratos de carbono.

Recomendaciones de consumo del Ketchup

Por su grado de acidez el ketchup deben evitarlo las personas con problemas estomacales como gastritis o úlcera. El contenido del ketchup en azúcares debe ser tenido en cuenta por las personas que sufren de diabetes y, dado su contenido de sal, deben moderar el consumo de ketchup aquellas personas que llevan a cabo una dieta de control de sodio.

Más información sobre el Ketchup

De la salsa de tomate nació el ketchup en la versión china, o ketchup para los ingleses. Sus ingredientes básicos son el tomate, el vinagre, el azúcar y la sal, además de diversas especias. El ketchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de diversos platos. Su presencia puede ser degustada en fritos, arroz, salsas….

CREMAS Y SALSAS


SALSA BLANCA O BECHAMEL

Ingredientes: 1 litro de leche; 30 a 120 g de harina; 50 a 150 g de manteca; condimentos a gusto.

Preparación: Hervir la leche y reservar. En una sartén derretir la manteca sin que se queme, retirar del fuego, incorporar el harina de una vez y remover con cuchara de madera hasta obtener una mezcla cremosa (si no fuera así, agregar un chorrito de aceite). Incorporar la leche de una vez y batir hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar 2 minutos a partir de que hierva. Dejar de revolver. Condimentar a gusto.

SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:

(las cantidades de los ingredientes se ajustan en función de las necesidades)

Queso azul danés, roquefort o cabrales. Es bueno probar los tres e identificar su preferido

aceite

vinagre

pimienta

sal

crema fría o yogur

Preparación:

1: Disolver una ración de queso roquefort (o azul danés, cabrales…) con aceite.

2: Añadir un poco de vinagre y sal.

3: Batirlo, mejor en la batidora.

4: Añadir crema liquida en el momento de usar, tras dejar al frío como mínimo una media hora.

Variantes y trucos. Una variante deliciosa es la salsa de roquefort con yogur. En vez de añadir vinagre utilizar limón (paso 2), un poco de sal y pimienta y dos cucharadas de café de yogur. La salsa roquefort acompaña a endivias, ensaladas…

PESTO

Ingredientes: 2 cucharadas de jengibre; 1 taza de albahaca fresca picada; 5 cucharadas de aceite de oliva (si lo prefiere utilice uno de girasol o mezcla, de buena calidad) ; 2 cucharadas de queso parmesano o de rallar y 3 nueces enteras.

Preparación: picar finamente el jengibre y colocarlo dentro de un mortero, luego la albahaca picada junto con las nueces, el queso parmesano y el aceite. Pisar los ingredientes en el mortero hasta triturar bien las nueces y unificar la mezcla. Dejar descansar para que los sabores terminen de integrarse.

En caso de no poseer un mortero, también puede realizarse con una procesadora licuando todos los ingredientes e incluyendo finalmente las nueces picadas a cuchillo y el queso parmesano.

SALSA CON HONGOS

Ingredientes:

* 30 grs. de Hongos de pino secos

* ½ kg. de repollo

* 1 Cucharada de Manteca

* 1 Cucharada de Vinagre al Tomillo

* 200 cc de Crema de Leche

* 2 Cucharadas de Fécula de Maíz

* Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Se ponen a remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos.

Escurrirlos, cortarlos en trocitos y ponerlos en reserva.

Picar el repollo muy fino y dorarlo en la manteca hasta que esté transparente.

Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se disuelve la Fécula con una cucharada de agua fría, se mezcla con la Crema de Leche y se vierte en la preparación.

Salpimentar y continuar con la cocción removiendo hasta que adquiera la consistencia buscada

VINAGRETAS VARIAS

Preparación: 5′

Calorías: 70

Ingredientes:

2 cucharadas de vinagre rojo o blanco

Una cucharada de mostaza Dijon

6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

2 cucharadas de repollo picado

1 cucharada de jengibre picado fino

Preparación:

Mezcle con una batidora manual el vinagre, la mostaza y el jengibre. Vierta el aceite de oliva y continúe revolviendo hasta que se combine completamente. Sazone con sal y pimienta negra fresca.

Agregue el repollo rehogado justo antes de servir y mezcle nuevamente con la batidora manual.

LO BÁSICO

Recuerde que la vinagreta se prepara con tres partes de aceite y una de vinagre o jugo de limón.

¿Cuál vinagre?

Vinagre balsámico: Ideal para ensaladas.

Vinagre de jerez: Adecuado para aderezar quesos fuertes.

Jugo de cítricos frescos: El jugo de limón es perfecto para ensalada con queso parmesano.

Vinagre de arroz: Use tres partes de vinagre, una parte de aceite, mezcle con una cucharada de jengibre, un chile y dos cucharadas de cilantro. Adecuado para ensalada de coco.

¿Cuál aceite?

Aceite de nuez y avellanas. Tien un agradable sabor a nuez que resulta delicioso en ensaladas que contienen quesos azules. Mezcle en porciones iguales con aceite de girasol.

Aceite de ajonjolí: Es ideal para ensaladas con influencia asíatica. Pruébelo con verduras.

Aceite de oliva: Es común usarlo en aderezos en los que se emplean frutas dulces y maduras.

Mayonesa con zanahoria

Ingredientes:

1 taza de agua

4 cucharadas de harina de trigo

½ taza de zanahorias crudas

½ cucharadita de sal

1 cucharada de melaza

½ taza de agua

1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Mezcle el agua y la harina. Hierva por 5 minutos rebullendo constantemente. Licúe los demás ingredientes hasta que estén cremosos, añada la pasta de harina y licúe nuevamente. Conserve las mayonesas en vasijas de vidrio o esmalte. Esta fórmula puede variarla usando una fruta en lugar de zanahoria.

MANTECA DE MANI

Es fácil y muy nutritiva. Primero se debe tostar maní pelado (o si no pelarlo luego de tostarlo). Colocarlo en una licuadora y ponerle aceite, el suficiente como para que permita a la licuadora molerlo y hacer del maní una pasta espesa (se le puede agregar sal para los que les gusta Vinagreta tradicional

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

1 kilo y medio de calabacines
1 patata grande
5 pedacitos de quesito de soja (tofu)
2 cucharas grandes de mantequilla o margarina

1 litro y medio de agua ana
4 cucharadas pequeñas de sal marina
600 ml de leche de soja.

Preparación:

Pelar los calabacines y la patata y partir en trozos pequeños.

Poner al fuego una cacerola con el litro y medio de agua, cuando este el agua hirviendo añadir el calabacín troceado, la patata troceada y las cuatro cucharas de sal marina.

Dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Transcurridos los 20 minutos, poner la patata y el calabacín en un escurre verduras hasta que pierda toda el agua.

Una vez que el calabacín y la patata estén bien escurridos, poner en un recipiente grande.

Añadir la leche de soja y los quesitos tofu y batir con la batidora hasta que quede echo un puré.

Por último poner en la misma cacerola que hemos cocido la patata y el calabacín, cuando esté bien caliente añadir la mantequilla vegana o margarina vegana y dejar que esta se deshaga, no dejéis de moverlo con una cuchara, mejor si es de palo para que no se agarre en el fondo.

MAYONESA CON ZANAHORIA

Ingredientes:

1 taza de agua
4 cucharadas de harina de trigo
½ taza de zanahorias crudas
½ cucharadita de sal
1 cucharada de melaza
½ taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Mezcle el agua y la harina. Hierva por 5 minutos rebullendo constantemente. Licúe los demás ingredientes hasta que estén cremosos, añada la pasta de harina y licúe nuevamente. Conserve las mayonesas en vasijas de vidrio o esmalte. Esta fórmula puede variarla usando una fruta en lugar de zanahoria.

MAYONESA DE PALTA

Pisando la pulpa se obtiene un sustituto ideal a la manteca, que puede usarse naturalmente o saborizarse con sal, limón, especias o salsa de soja. El conocido guacamole mejicano se prepara con palta pisada, limón, sal y ají picante (chile). Única recomendación es consumirla fresca, para evitar que adquiera un color pardo oscuro a causa de la oxidación de las sales de hierro que contiene.

MAYONESA VEGETAL

Para 6 porciones.

Ingredientes

* 1 zanahoria mediana hervida

* ½ papa pelada y hervida

* 1 cucharadita de azúcar

* ½ cucharadita de curry

* ½ cucharadita de sal

* ½ limón exprimido sin semillas

* 1 vaso de aceite de oliva o de girasol

Instrucciones

Llevar todos los ingredientes a la licuadora, menos el aceite, que se colocará en forma de hilo, mientras se está procesando el resto, lograr una pasta cremosa y conservar en la heladera.

HUMUS

Ingredientes:

* 1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche o un bote/lata de garbanzos cocidos,

* 1 cucharada de tahini (puré de sésamo),

* sal y pimienta,

* 1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva),

* 1 limón (exprimir el zumo de un limón),

* Agua,

* 1 ó 2 cucharadas de jengibre picado

Preparacion: Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión). Si usas garbanzos en conserva, escurrir, guardar el licuado y usarlo en lugar del agua. Poner la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, jengibre, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite). Añadir más sal y limón al gusto. Es mejor añadir mas bien bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después.

SALSA ROSA

100 Gr. De ricota

4 rabanitos rallados

1 cucharada de aceite

1 cucharada de jugo de limón

Sal marina una pizca

Jengibre una pizca

SALSA ROJA

Licuar 3 remolachas cocidas con cáscara

1 cucharada de jengibre

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de jugo de limón

Sal una pizca (se agrega el agua de cocción mínima)

SALSA MARRON

Licuar

1 taza de porotos aduki o lentejas

½ taza de agua de cocción

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite

Sal marina una pizca

SALSA BLANCA Y VERDE

Pisar y mezclar

200 grs. De ricota

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y jengibre una pizca

PASTA DE BERENJENA Y MANÍ, (PARA UNTAR)

Ingredientes:

  • 500 g. de berenjena
  • 4 cdas de maní salado
  • Tomillo fresco
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • Perejil picado
  • Jugo de limón

Preparación:

Cortar el cabo a las berenjenas y pinchar la superficie. Colocarlas separadas en papel metalizado, con una ramita de tomillo fresco y un chorrito de aceite, hacer un paquete con cada berenjenas y colocar sobre una placa, llevar a horno moderado a suave de10 a15 minutos, hasta que estén tiernas, cuidar que no se quemen. Retirar y dejar entibiar, abrir las berenjenas por la mitad, retirar toda la pulpa, colocarla en la procesadora, con el jugo de limón, las 4 cdas de maní procesado, el jengibre y un poco de perejil. Salpimentar. Procesar unos segundos, hasta lograr una pasta. Colocar en un bol para presentar, decorando arriba de la pasta con un huevo duro picado. Acompañar con tostadas o pancitos saborizados.

MAYONESA DE ZAPALLO

Ingredientes:

½ zapallo (cocido al vapor)

3 cucharadas de aceite de maiz

1 cucharada de jengibre picado

Jugo de medio limón

Sal una pizca

Preparación:

Colocar en el vaso de la licuadora el zapallo cocido y escurrido ligeramente

Agregar el aceite, el jugo de limón, sal y jengibre

Licuar

MAYONESA DE SOJA

1 taza de porotos de soja cocidos

Jugo de ½ limón

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de jengibre picado

Agua de la cocción de los porotos, cantidad necesaria

1 cucharadita de sal marina

Licuar los portos de soja aún calientes con agua de su cocción en cantidad suficiente como para obtener una pasta, el jugo de limón, la sal marina, el aceite y el jengibre.

DIP DE ACEITUNAS

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

No requiere cocción.

Tiempo adicional: 1 hora (de enfriamiento)

Aceituna negra, sin hueso, titurada 85 g

Tomillo fresco, picado 1 cda.

Albahaca fresca, picada 2 cdas.

Ricotta 700 g

Crema de leche 50 g

Aceite de oliva virgen 4 cdas.

Pimienta negra, recién molida

Comino (opcional)

Extracto de tomate 4 cdas.

Azúcar (opcional) 1 pizca

Preparación:

Coloque el cedazo sobre el bol y pase la ricota, para triturar los grumos, añada la crema de leche/nata, mezclando bien, el puré de aceitunas/olivas, las hierbas, la pimienta, el extracto de tomate/jitomate y el azúcar.

Lleve a refrigerar, por lo menos 1 h antes de servir.

Se sirve para acompañar verduras crudas y cocidas. Puede presentarse también con una selección de panes.

MAYONESA DE GARBANZOS Y ZANAHORIA

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 7 minutos

No requiere cocción.

Ingredientes:

Zanahoria cocida, fresca o en conserva, caliente 1/2 taza

Garbanzos cocidos o en conserva, calientes 1/2 taza

Limón exprimido 1 cda.

Apio troceado (opcional) 1 ramita

Orégano (opcional) 1/4 cdta.

Caldo de verduras 3 cdas.

Sal a gusto (opcional)

Pimienta preferentemente recién molida, a gusto

Orégano (opcional) 1/4 cdta.

Caldo de verduras 3 cdas.

Sal a gusto (opcional)

Pimienta preferentemente recién molida, a gusto

Preparación:

Triture todos los ingredientes, en potencia baja, con el mínimo de caldo o agua , hasta tener una pasta espesa.

BOCADITOS DE AGUACATE Y TOFU

Jugosos y apetecibles a cualquier hora, constituyen un excelente y vistoso aperitivo.

Para 16 porciones.

Preparación : 30 min.

Cocción : 10 min.

Tiempo total : 40 min.

Ingredientes

* 1 aguacate maduro

* 8 galletas crackers biológicas

* 2 tomates pequeños

* 1 limón (su zumo)

* Semillas de sésamo

* Hojas de berros (opcional).

* Para los bocaditos de tofu:

* 8 lonchas de tofu

* Aceitunas verdes y negras

* 8 rebanadas de pan integral tostado

* Varias ramitas de romero

* Aceite de oliva

* Sal

Instrucciones

Para preparar los bocaditos de aguacate se pela esta fruta y, después de eliminar su hueso se corta en fijos gajos que se rocían con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.

A continuación, se escurren los trozos de aguacate y se disponen sobre las galletas biológicas.

Aparte, se escaldan los tomates para poder pelarlos y eliminar sus semillas.

Por último, se cortan en dados.

Ya sólo resta decorar las tostadas de aguacate con daditos de tomate y espolvorearlas con sésamo.

Con los berros daremos el último toque de color al plato.

Y para elaborar los Bocaditos de tofu se dispone éste en un plato hondo, se adereza con sal y se aliña con aceite.

Se deja macerar una noche en la nevera cubierto con una esterilla o con un plato que encaje bien.

Al día siguiente, se cortan las aceitunas verdes y se escurre el tofu antes de confeccionar el bocadito.

Para ello, se coloca el tofu encima del pan tostado, y a continuación, las aceitunas cortadas.

Por último, se dispone una aceituna negra y una ramita de romero, que dará un toque especial al preparado.

No solo la manzana.....

aleja al médico

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