GALLETITAS Y APERITIVOS


DESAYUNO VITAL

Ingredientes:

5 cucharadas de copos de avena más 15 cucharadas de agua caliente (que se deja en remojo la noche anterior)

2 cucharadas de pasas

1 manzana a daditos

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de germen de trigo

1/2 vaso de yogur o kéfir

2 cucharadas de frutos secos picados

El resto de ingredientes se mezclan con los copos y el agua que se dejó la

noche anterior.

GALLETITAS DE AVENA
– 70 gr de harina
– 70 gr de avena arrollada
– 100 gr de azúcar
– 50 gr de manteca
– 5 cucharadas de crema de leche
– 1 cucharadita de miel
– 1 cucharadita de esencia de vainilla

1. Pone a derretir la manteca en una ollita sobre fuego suave. Agrégale la miel, la crema y el azúcar mezclando todo el tiempo.
2. Saca la olla del fuego y agrega la harina y la avena. Revolvé hasta que quede una pasta bien parejita.
3. Enmantecá y enharina una pizzera o una fuente de horno. Coloca con una cucharita la mezcla. Deja mucho espacio entre una porción y otra porque se expande mucho al cocinarse.

4. Cocina las galletitas en horno bien caliente hasta que se doren.
5. Sácalas del horno y deja que se entibien. Después, con una espátula, colócalas con mucho cuidado sobre una superficie plana hasta que se enfríen (pedile a un grande que te ayude)

TORTITAS DE AVENA

Ingredientes:

60 g de copos de avena

60 gramos de harina integral

30 gr. de salvado de trigo

2 cucharadas de mantequilla o de aceite

1 cucharada de sal y una cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de bicarbonato

50 gr. de agua hirviendo

Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una pelota de masa compacta. Se deja reposar unos minutos y se procede a amasar en forma de lámina con el grosor con el que se quieran las tortitas. Se cortan círculos de masa y se pasan a una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Se meten al horno (precalentado a 150 durante 10 minutos) y se dejan entre 10 y 20 minutos, hasta que estén doraditas.

BOMBONCITOS.

Ingredientes: cacao (en polvo), manteca, leche y avena.

Poner avena y cacao en un recipiente y mezclar.

Agregar manteca y mezclar otra vez.

Luego agregar leche y mezclar todo hasta obtener una masa.

Hacer bolitas con la masa y ponerlas en un plato.

Poner el plato en la heladera y dejarlo de 10 a 15 minutos.

BOMBONES EXQUISITOS

Ingredientes: Dulce de leche, avena o galletas, chocolate, coco rallado.

Coloca en plato dulce de leche avena y chocolate, mezclo todo, formo pelotitas y la paso por coco rallados. que rico!

Yapa: si bien no tenés avena la podes reemplazar por galletitas desarmada con la mano.

COCADAS.

Ingredientes 1/2 kilo de manjar 1 bolsa de coco 1 paquete de galletas de vainilla 100 gramos de nueces preparación Se echa el manjar en un pote después se muelen las galletas el coco y las nueces picadas y se empieza a hacer bolitas saltadas en coco y se llevan al refrigerador.

QUESITOS DULCES

Ingredientes: queso crema o ricota, 1 taza. Crema, 2 cucharadas; dulce de leche, 2 cucharadas, cacao amargo, 5 cucharadas; galletitas molidas dulces, cantidad necesaria; chocolate para decorar, cantidad necesaria (Aguilar en sobrecito)

Preparación

Batir el queso con los demás ingredientes hasta formar una pasta que se pueda trabajar con las manos. Retirar porciones y formar pequeños quesitos. Salpicar con chocolate sobre la superficie. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.-

TORTAS NEGRAS

Ingredientes: 1 cucharada de sal, 4 tazas de harina, ¾ taza de azúcar, 50 gramos de levadura, 50 de manteca, 300 centímetros cúbicos de agua, 4 huevos y azúcar negra en cantidad necesaria.

Preparación: Para realizar el fermento disolver la levadura con el agua y el azúcar y reservar hasta que espume. En un bol agregar los huevos, batir y añadir los ingredientes secos; al final, incorporar la materia grasa y la sal.

Mezclar hasta lograr una masa bien suave y dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Luego amasar la masa y dejar descansar. Estibar a 1 centímetro de espesor, cortar con corta pasta cada tortita negra y ubicarlas en una placa enmantecada. Pintar con huevo, espolvorear con azúcar negra o azúcar blanca mezclada siempre con unas cucharadas de harina común. Cocinar en horno medio por espacio de 20 minutos.

GALLETITAS DE MIEL

Ingredientes: 1 taza de miel caliente; 2 tazas de harina; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; chocolate cobertura.

Preparación: Colocar el bicarbonato y el harina tamizados y verter sobre ellos la miel caliente. Volcar la pasta sobre la mesa y amasar. Estirar la masa hasta dejar de 2 cm. de espesor. Cortar porciones con moldes o corta pasta y ubicarlas sobre una placa enmantecada y enharinada. Dorar apenas a horno moderado y dejar enfriar. Decorar con el chocolate cobertura.

MASITAS DE ANIS

Ingredientes: 4 huevos; 250 g de azúcar; 2 cucharadas soperas de anís; 1/2 cucharada de té de cáscara de limón rallada; 250 g de harina cernida y 1 cucharada de té de polvo para hornear (si no usa harina leudante).

Preparación: Bata los huevos hasta que queden espumosos. Agregue el azúcar en forma de lluvia y continúe el batido para obtener una masa sólida. Añada el anís y la cáscara de limón. Aparte, agregue el resto de los ingredientes y mezcle con movimientos envolventes. Sobre una placa enmantecada, coloque cucharadas de la masa para armar las masitas. Deje secar toda la noche y al día siguiente cocine a horno precalentado a 100º durante 30’.

BISCOCHITOS DE RICOTA

Ingredientes (para 2 docenas): 150 g de harina; 100 g de manteca blanda; 150 g de ricota; una pizca de sal y una de azúcar.

Preparación: Mezclar la ricota con la manteca blanda en un bol, añadir el harina, la sal y el azúcar. Formar un bollo y envolver en un papel film y guardar hasta el día siguiente. Retirar la masa de la heladera, estirarla y cortar tiras de masa de la medida que prefiera. Cocinar a fuego moderado en placas limpias apenas húmedas.

GALLETITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 50 gramos de chocolate (cobertura o de taza); 300 g de harina; 100 g de manteca; 100 g de azúcar impalpable; 1 huevo; 1 yema.

Preparación: Colocar en una ollita la manteca y el chocolate picado. Llevar a baño de María, a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera. Cuando el chocolate se haya derretido, retirar. Continuar revolviendo hasta que la preparación esté fría. Luego, agregar los demás ingredientes y unir sin trabajar demasiado, hasta obtener una masa suave que no se pegue a la mesa. De ser necesario se puede agregar más harina. Dejar descansar 1 hora, tapada con una bolsita de polietileno. Estirarla bien fina, cortar con un cortante a elección y pintar con clara. Colocar en plazas enmantecadas y cocinar en horno moderado hasta que las galletitas tengan piso, es decir que su base se note apenas tostada. Cuando se enfríen, espolvorear

GALLETITAS DE MANTECA

A partir de esta masa podrán inventar toda clase de fantasía : por ejemplo agregarles un relleno para convertirlas en alfajores o lo que ustedes gusten.

Ingredientes para 4 docenas

100 gr. de manteca blanda y extra para la placa.

3/4 de taza de azúcar impalpable tamizada.

3 cucharadas de huevo batido.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 taza y 1/4 de harina y extra para espolvorear.

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

200 gr. de chocolate cobertura.

Preparación

Mezcle en un bol y con cuchara de madera, la manteca, el azúcar impalpable, el huevo batido, la esencia de vainilla y la harina tamizada con el bicarbonato. Forme un bollo, envuélvalo en una bolsa y llévelo al freezer 10 minutos. Enharine la mesa y el palote y estire la masa por partes dejándola finita. Despéguela de la mesa con una espátula y recórtela de la forma que desee. Levante las galletitas con la espátula y apóyelas sobre placas enmantecadas. Una los recortes y haga más galletitas. Cocínelas en horno caliente, entre 5 y 7 minutos, hasta que estén secas pero pálidas. Mientras las galletitas se cocinan, ponga a disolver chocolate cobertura, rallado, en una cacerola a baño maría suave.

Una vez frías las galletitas, bañe la mitad de las mismas, con el chocolate cobertura. Acomode las galletitas sobre una placa y estaciónelas en la heladera hasta que el chocolate se endurezca. Guárdelas en latas bien cerradas.

Para tener en cuenta: como esta masa es muy tierna, la dejamos descansar un ratito en el freezer para manejarla con más facilidad.

– Una los ingredientes rápidamente. Las masas con mucha manteca no deben trabajarse demasiado pues se altera su textura.

CUERNITOS

Ingredientes

Queso crema, ½ taza. Harina, ½ taza; manteca derretida, ½ taza; dulce de batata y membrillo, cantidad necesaria.

Preparación

Mezclar el queso con la harina y la manteca hasta formar una masa. Estirar. Cortar triángulos. Colocar un pedacito de dulce de membrillo o de batata en el medio. Enrollar y dar vuelta las puntas y colocarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno moderado.

PALITOS

Ingredientes

Queso parmesano rallado, 2 y ½ tazas; harina, 2 tazas; polvo de hornear, 1 cucharadita; mostaza, 1 cucharadita; manteca, 1 cucharada; crema, 1 cucharada; sal y pimienta a gusto; leche cantidad necesaria.

Preparación

Mezclar los ingredientes, agregar de a poco la leche hasta formar una masa. Estirar y cortar tiras de ½ cm. Colocarlas en una placa enmantecada. Cocinar en horno moderado.

GALLETITAS SIN COCCIÓN

* ½ taza de mantequilla de cacahuate

* ½ taza de leche descremada en polvo

* ¼ taza de azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* ¼ taza de agua

* 2 tazas de cereales secos, un poco aplastados

* ½ taza de pasas de uvas o nueces picadas

Colocar en un recipiente la mantequilla de cacahuate, la leche el azúcar. Agregar la vainilla y el agua, mezclando bien. Luego agregar y mezclar los cereales y las pasas o las nueces. Después de lavarse las manos, hacer bolitas con la masa. Para guardar, colocar las galletitas en un recipiente cerrado y llevar a la nevera. Es mejor comerlas cuando están recién hechas.

TRUFAS DE AVELLANAS

Ingredientes para 2 docenas: 100 g. de avellanas; 7 cucharadas de azúcar impalpable tamizada; 100 g. de chocolate; 50 g. de manteca; 2 cucharadas de crema de leche; 100 g. de grana de chocolate.

Preparación: Distribuya las avellanas en una placa y póngalas al horno caliente, removiéndolas de vez en cuando hasta que estén tostadas entre 7 a 10 minutos. Retire del horno, cálcese las agarraderas y frótelas con las manos para desprender la piel. Coloque las avellanas en la picadora y pulverícelas. Páselas a un bol con azúcar impalpable. Corte el chocolate en trozos pequeños y pulverícelos también. Derrita la manteca y agréguele el chocolate rallado. Mezcle sobre fuego suave hasta que se funda. Vuelque el chocolate en el bol que tiene las avellanas. Agréguele la crema y mezcle con una cuchara hasta unir todo. Deje la mezcla 5 minutos en el freezer para que tome consistencia. Ponga el chocolate en una fuente. Tome porciones de pasta, déles forma de bolitas y hágalas rodar por la grana. A medida que las moldee vaya colocándolas dentro de los pirotines. Acomódelas en una caja con tapa, sin encimar y guárdelas en la heladera hasta servir.

Sugerencias

En lugar de grana de chocolate, puede rebozar las trufas con coco rallado, nueces molidas, almendras picadísimas o avena arrollada gruesa.

– Haga las trufas de avellanas y póngalas en el freezer hasta que estén duras. Luego báñelas con chocolate cobertura y obtendrá unos bombones exquisitos.

CASCARAS DE NARANJAS ACARAMELADAS

Preparación

Se pelan naranjas o pomelos (yo prefiero las naranjas) cantidad necesaria y se ponen las cáscaras en agua con sal durante toda una noche.

Al día siguiente se cortan en el tamaño que ustedes prefieran y se hierven en agua, hasta que estén semiduras; luego se hace un almíbar espeso, se ponen las cáscaras y se dejan cocinar una hora.

Una vez cocidas se ponen en un colador para que se escurran; luego se pasan por azúcar y se las ponen a secar en una rejilla varios días.

Si prefieren las pueden pasar por chocolate.

Buñuelos de zanahoria y coco

Ingredientes

4 zanahorias medianas

100 gramos de harina

1 cucharada de coco rallado

5 hojas de albahaca picadas

Nuez moscada

Sal

½ cucharadita de polvo de hornear (levadura)

Agua

Aceite, para freír

Instrucciones

Ralla las zanahorias y mézclalas junto a la harina, el polvo de hornear (levadura), el coco rallado, las hojas de albahaca picadas, la nuez moscada y la sal.

Añade el agua necesaria para formar una pasta firme, toma cachitos de la pasta con dos cucharas para formar bolitas y fríelas en aceite caliente (cuidado el aceite salta al echar las bolitas a causa del agua), no eches muchas a la vez para que no se enfríe el aceite.

Estos aperitivos se sirven calientes acompañados con la salsa que más os guste para mojarlos, aunque solos también están muy buenas. Son ideales para ver la televisión con tus amigos o familia, el secreto es preparar suficientes para todos y acompañarlos con una salsa a gusto, que puede ser una mayonesa vegetal.

BROWNIES DE COCO

Ingredientes:

* 100 GR. DE MANTECADERRETIDA Y TIBIA,

* 4 HUEVOS,

* 1 TAZA DE HARINA 0000

* 2 TAZAS DE AZUCAR,

* 1 Y 1/2 TAZA DE COCO RALLADO SECO,

* 1 CUCHARADA DE POLVO DE

* 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA.

Elaboración

* PONER EL AZUCAR EN UN BOL Y AGREGARLE LA MANTECA DERRETIDA, MEZCLAR BIEN. INCORPORAR LOS HUEVOS DE A UNO BATIENDO CADA VEZ, PONER EL COCO, LA ESENCIA Y LA HARINA TAMIZADA CON EL POLVO DE HORNEAR. INTEGRAR MUY BIEN TODO.

* ENMANTECAR Y ENHARINAR UN MOLDE RECTANGULAR, PONER LA MEZCLA Y COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A 180º.

* ES IMPORTANTE NO PASARLO DE COCCION, PARA QUE NO PIERDA LA HUMEDAD EN EL CANTRO.

* DEJARLOS ENFRIAR Y CORTARLOS EN CUADRADOS.

Receta de Cokkies de Avena y Coco

Ingredientes: 120 g manteca, 1 huevo, 1 taza azúcar rubio, 120 g copos de avena, ¾ taza harina 0000, ½ taza coco rallado, 1 cdta escencia de vainilla, 3 barritas de chocolate y 25 grs Manteca para bañar las cookies.

Instrucciones: Encender el horno a temperatura moderada. Batir el azúcar, el huevo, la manteca y la esencia de vainilla con batidora unos minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Incorporarle la avena, la harina y el coco rallado. Enmantecar y enharinar una placa grande. Recién ahora inviten a los más chiquitos y hagan bolitas con la masa del tamaño de una nuez y aplástenlas un poco con la palma de la mano o con un tenedor (estas cookies mantienen bastante bien su forma). Si las quieren muy chatitas aplasten mucho y si las quieren gorditas no hagan tanta fuerza! A medida que las van haciendo, vayan colocándolas en la placa dejando un espacio de 2 cm entre una y otra. Hornear durante 10 minutos aproximadamente. Apenas deben dorarse los bordes. Dejar enfriar. Mientras tanto derretir las barritas de chocolate con la manteca a baño maría y una vez que las cookies estén frías, mojar hasta la mitad en el chocolate y colocarlas sobre la parte de atrás de una placa forrada con papel film. Dejar que el chocolate endurezca y listo!

Tips:

* Controlar el tiempo de cocción, si se pasan quedan muy duras y secas. Ni bien las retiras del horno parecen más blandas y luego a medida que se enfrían se van endureciendo.

* Puedes mojarlas en chocolate y luego pasarlas por coco rallado o almendras molidas.

No solo la manzana.....

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