DULCES Y CREMAS


Crema pastelera

Ingredientes: 1 l de leche; 200 g de azúcar; 8 yemas de huevo; 60 a 120 g de harina (depende del espesor que desee); esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón.

Preparación: Hervir la leche junto con la esencia de vainilla. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanca. Incorporar el harina y batir. Verter la leche sin dejar de batir. Llevar a fuego y cocinar 2 minutos a partir del hervor, revolviendo con una cuchara de madera.

DULCE DE LECHE AL MICROONDAS (3 PERSONAS)

. 4 tazas de leche descremada
. 2 tazas de azúcar
. 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Se ponen los ingredientes en un bol MUY grande de Pyrex sin tapa. Se cocina 80 minutos en “médium high” sin revolver. Ojo con el tiempo que puede variar dependiendo de su “microwave”. Dejar enfriar (se endurece cuando se enfría). Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, cuando se termina de cocinar.

RELLENO PARA TORTAS O BIZCOCHUELO

Licuar: ¼ kilo de tofu, 2 cucharadas de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uvas (o agua), extracto natural de vainilla y 3 cucharadas de miel (o azúcar integral mascabo).

DULCE DE CALABAZA

Ingredientes: una calabaza dulcera mediana; azúcar, cantidad necesaria; 1 rodaja gruesa de limón; esencia de vainilla.

Preparación: Pelar y cortar la calabaza en cuadrados; medir por taza y agregar 1 de azúcar por cada una de ellas. Colocar en una cacerola (si es de cobre mejor) y cubrir con el azúcar y adicionar la rodaja de limón. Reservar hasta el día siguiente. Cocinar con el agua que haya soltado, agregando la esencia de vainilla. Es muy importante no quitar la rodaja de limón ya que ayudará a mantener armados los cuadrados. Cocinar hasta que esté a punto, evitando que se agote el jugo para que lo que deberán agregar agua si es necesario. Dejar enfriar.

DULCE DE TOMATES

Ingredientes: 1 kilo de tomates pelados y en trozos, 1/2 limón pelado y cortado en rebanadas finas, 1/2 kilo o 2 tazas de azúcar, 1/8 cucharadita de sal.

Mezclar todo y poner a fuego moderado, revolver con cuchara de madera, hasta que esté a punto y a gusto (se puede hacer en 2 días, si lo prefiere). Queda delicioso con tostada enmantecada y mate!

DULCE DE POROTOS DE SOJA

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar molida • 2 tazas de agua • 2 1/2 tazas de porotos de soja cocidos • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Poner en una cacerola el azúcar, el agua y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte. Agregar los porotos, licuar y volver a cocinar hasta que tome punto de mermelada. Perfumar con la esencia. Este dulce es ideal para rellenar tortas y panqueques.

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No solo la manzana.....

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