INTRODUCCION


PARA TENER EN CUENTA no consumimos carnes rojas (de vaca, cerdo, cordero, etc.) blancas (peces y pollos) ni encurtidos ni fiambres. Para reemplazar las carnes en las comidas incorporamos soja texturizada o en bolitas; seitan (la receta esta más adelante), bolitas de gluten, salchichas vegetales o jamón vegetal. Tampoco consumimos cebolla, puerros, cebollines, cebollas de verdeo, y todos los de la familia; como así tampoco ajos. A los primeros los reemplazamos con repollo blanco, y al ajo con jengibre fresco. Ni alcohol para beber (en el preparado de las comidas se puede incorporar porque al cocinarse el alcohol se evapora y solo queda el sabor)

No usamos grasas animales, margarinas ni oleomargarinas (solo manteca o aceites)

Ojo los quesos no pueden tener cuajo (el problema es determinar que cuajo existe en el producto por que hay dos: al cuajo puro, existen cuajos naturales: quimosina extraída químicamente del estómago de los terneros, y cuajo sintético, descubierto hace una década y de presentación en pastillas: es quimosina obtenida a partir de procedimientos de síntesis química sin usar el estómago de terneros como materia prima), y si bacterias lácticas, las marcas que consumimos son VERONICA y SANCOR (los blandos, NO REGGIANITO NI SARDO), TREGAR, ILOLAY, pero igualmente es conveniente revisar las etiquetas.

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No solo la manzana.....

aleja al médico

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