REMOLACHA


SALSA DE REMOLACHA

Ingredientes:

2 tazas de agua, 2cdas. de harina, 1cda. de sal fina, 1 remolacha rallada cruda.

Preparación:

Disuelva la harina en una taza de agua. Por otro lado ponga a hervir el agua de la otra taza con la sal y en cuanto suelte el hervor, se vacia la taza de harina que fue disuelta en agua anteriormente, revolviendo constantemente durante 10 minutos. Se retira del fuego y se le agrega la remolacha. Se une bien y se sirve caliente. Resulta agradable para cubrir trozos de coliflor cocida o acelga cocida.

CHIPS DE REMOLACHAS

Estas se elaboran pelando la remolacha, cortándola en finas rodajas y rehogándolas en una sartén honda, hasta que estén crujientes.

CROQUETAS DE REMOLACHA

Ingredientes

* 2 remolachas cocidas

* 150 gr. maíz dulce cocido

* 100 gr. mijo

* Pan rallado

* 1 pizca comino

* 1 pizca jengibre en polvo

* Pimienta negra en polvo

* Aceite de oliva

* Sal

Elaboración

Ralla las remolachas y deja escurrir en un colador para que suelten todo el jugo posible. Escurre también el maíz cocido.

En un cazo con agua hirviendo pon a cocer el mijo hasta que esté blando, en unos 15 minutos. Cuela y presiona un poco para que suelte toda el agua sobrante.

Mezcla la remolacha, el maíz y el mijo escurrido y alíñalo con las especias y un poco de sal. Para que tomen más consistencia y se manipule mejor, añade si lo ves necesario dos o tres cucharadas de pan molido. Deja reposar en frío o a temperatura ambiente una hora.

Con ayuda de una cuchara, toma pellizcos de esa masa y con las manos dales la forma de croqueta. Pasa por pan rallado y aprieta ligeramente con los dedos para que se asiente en la superficie y no se desprenda.

En una sartén con aceite muy caliente, pero no quemado, ve echándolas y dejándolas freír unos segundos, hasta que se dore toda la superficie.

Sirve bien calientes, acompañadas de una ensalada de hojas verdes.

TAGLIATELLE CON REMOLACHAS

Ingredientes

* 1 Cda de margarina

* 2 Cdas de aceite de oliva

* 2 rodajas de jengibre picados

* 3 tazas de remolachas, peladas y ralladas

* 1 cdita de pimienta

* 2 Cdas de jugo de limón

* 350 grs. de tagliatelle o fettuccine (sin huevo)

* 200 grs. de crema de soja o leche de soja

* 6 Cdas de perejil picado

Preparación

Derretir la margarina con el aceite en una sartén a fuego medio.

Añadir el jengibre y saltear 1 minuto.

Añadir las remolachas y la pimienta, reducir el fuego a medio-bajo y sofreír hasta que estén tiernas, alrededor de 12 min.

Agregar el jugo de limón.

Mientras tanto, cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente.

Escurrir la pasta y mezclar con la crema, perejil y remolacha.

Agregar sal y pimienta.

Servir.

ENSALADA DE ARROZ Y AZUKI CON SALSA DE REMOLACHA

Ingredientes

- 3 vasos de arroz integral.

- Medio vaso de azuki remojado la noche anterior.

- 5 vasos de agua.

- Sal marina.

- Mayonesa vegana: leche de soja, aceite de girasol, sal marina y zumo de limón.

- Un pedacito pequeño de remolacha cocida.

Preparación

Este plato puede consumirse frío. Es una solución para llevarlo al trabajo, mezclándolo con la salsa en el momento de servir. Constituye un alimento completo.

1. Hierve las judías azuki durante 10 minutos a fuego lento.

2. Añade el arroz, la sal, y cuécelo todo durante 1 hora o hasta que se evapore el agua.

3. Haz una mayonesa vegana como si hicieras una mayonesa normal, pero sustituyendo el huevo por leche de soja.

4. Añade un poco de remolacha cocida a la mayonesa vegana para teñirla color rosa. Bátelo bien con la batidora.

5. Aliña la ensalada con la salsa de remolacha.

También podría enriquecerse si se añaden semillas de calabaza y hortalizas crudas, como zanahoria, rabanitos, pimientos, endibias…

PIZZA CON MASA ROJA DE REMOLACHA Y CUBIERTA DE MORRÓN ADOBADO

Porciones: 6 a 8

Ingredientes

Masa

3 remolachas medianas

1/2 taza de aceite (125cc.)

1 cucharada de sal

3/4 taza de leche tibia (180cc.)

20 gramos de levadura fresca

3 y 1/2 taza de harina (420 gramos)

Salsa

3 cucharadas de aceite

1/2kg de tomates maduros

1 taza de repollo blanco picado

3 rodajas de jengibre picados

1 cucharadita de azúcar

Tomillo, orégano

Sal, pimienta

1 morrón rojo, grande y carnoso

2 rodajas de jengibre

Orégano, tomillo

Aceite, sal, pimienta

100 gramos de queso fresco cremoso

Preparación

Remolachas.

Lavar y cepillar las remolachas y cocinarlas con la piel y un trozo de cabo.

Masa

Poner en un tazón la harina cernida junto con la sal.

Aparte poner en el vaso de la licuadora la remolacha cocida y pelada, el aceite, la leche tibia y la levadura.

Licuar bien y volcar sobre la harina.

Mezclar bien todo hasta formar una masa tierna.

Agregar un poco más de harina si fuese necesario pero siempre de a poco. Con cuidado de no pasarse ya que la masa debe ser tierna.

Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a trabajar esta masa pegajosa.

Amasar en forma continua estirando la masa y volviéndola a replegar.

Repetir varias veces, girar la masa y volver a repetir. Intercalar estos movimientos con algunos golpes.

Para ello, se toma la masa con ambas manos y se eleva hasta la altura de la cabeza y se tira con fuerza sobre la mesada varias veces.

Todos estos movimientos se van repitiendo hasta que la masa cambie y se torne lisa, elástica y su textura pegajosa desaparezca.

Formar un bollo alisándolo bien con las manos. Colocarlo en un bol y cubrirlo con nailon (plástico, poliuretano) y un paño.

Dejarlo en un lugar cálido que repose tranquilo hasta que duplique su tamaño.

Salsa

Pasar los tomates por agua hirviendo, quitarles la piel y las semillas y picarlos.

Poner una cacerola sobre el fuego y dejar hasta que esté caliente.

Incorporar el aceite y el repollo picado. Salar y dejar que se rehogue.

Agregar los tomates, las rodajas de jengibre picadas y el azúcar.

Revolver bien y dejar sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Luego bajar la llama, condimentar a gusto y dejar hasta que tome consistencia de salsa.

Una vez pronta se retira del fuego se agrega el orégano y el tomillo y se deja entibiar.

Morrón asado.

Asar el morrón y quitarle toda la piel y las semillas.

Cortarlo en fina juliana y condimentarlos con aceite, sal, pimienta, orégano, jengibre picado y tomillo.

Dejarlo un rato para que se macere.

Armado de la pizza.

Volcar la masa sobre la mesa enharinada y darle unos movimientos para desgasificarla y retornarla a su tamaño inicial.

Estirarla con el palote al tamaño del molde elegido.

En este caso se empleó una placa de 30×35, aceitada.

Se termina de acomodar la masa con las manos aceitadas y se cubre con la mitad de la salsa.

Cocimiento de la pizza.

Mientras el horno se calienta se deja en reposo la masa para que leve un poco.

Para cocinar la pizza el horno debe estar bien caliente tratando de que reciba mucho calor de abajo.

Dejar cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que la pizza haya levado y esté cocida pero no del todo.

Retirar y cubrir con el resto de la salsa, y el morrón adobado.

Terminar de cocinar y agregarle el queso. Dejar con el horno apagado hasta que el queso esté derretido.

Servir caliente.

CROQUETAS DE REMOLACHA Y BUÑELOS DE ZANAHORIA SIN HUEVO

Ingredientes para la versión de remolacha:

* Remolachas

* Choclo en grano ya cocido (opcional)

* Fécula de Mandioca

Ingredientes para la versión de zanahoria

* Zanahoria

* Coco rayado

* Albahaca o ciboulette

* Fécula de mandioca

En ambos casos, se raya la verdura, se mezclan los ingredientes y se agrega la fécula (se puede usar fécula de maíz, mas conocida como maicena, también) de mandioca. La función de la fécula es dar consistencia, así se evita el uso del huevo.

La cantidad es a ojo hasta poder hacer bollitos/bolitas. En el caso de la remolacha, escurrir para hacer los bollitos ya que suele largar mucho jugo.

Luego se puede hacer al horno, sartén (con un chorrito de aceite) o grill. Las de remolacha no se doran, y apenas se oscurezcan un poco están listas.

También se puede acompañar utilizando cualquier salsa agridulce.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y REMOLACHAS

Ingredientes

500 Kg. de lentejas

2 tazas de repollo blanco picado

2 remolachas

2 zanahorias

1 rodaja de jengibre picado

1 morrón rojo

Sal- pimienta- comino

Pan rallado o harina integral

Queso (opcional)

Huevo si hiciera falta para unir.

Preparación

Remojar las lentejas 1 hora, escurrirlas y procesarlas hasta formar una gran pasta. Condimentar con sal, pimienta, comino, curry y lo que tenga en su casa que crea que puede funcionar (por ej. nuez moscada y canela)

Mientras tanto, preparar una sartén con un chorrito de aceite. Tomar un poco de la pasta y aplastarla en la mano, igual que una hamburguesa de carne. Se  cocina sobre la sartén caliente.

REMOLACHAS ASADAS CON ADEREZO DIJON

3 libras de remolachas, del mismo tamaño (más o menos 2 pulgadas)

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de mostaza Dijon

MAYONESA DE REMOLACHAS (VEGANA)

Ingredientes:

½ Kg. de remolachas cocidas

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite

Líquido de cocción (de las remolachas)

2 dientes de ajo picado

Sal marina a gusto

Preparación: Licuar todos los ingredientes, agregando el líquido de cocción lentamente para lograr la consistencia deseada.

REMOLACHAS A LA CREMA (vegana)

Ingredientes:

1 atado de remolacha con sus hojas

Rama de canela

Preparación:

Hervir las remolachas enteras (con los cabos y sin pelar) con una rama de canela. Aparte, hervir las hojas.

Para la crema:

3 Cdas. Fécula de maíz, jugo de las remolachas, sal marina, nuez moscada, curry, pimentón, margarina de oliva.

Preparar la crema con el jugo de las remolachas, el curry, la nuez moscada, pimienta y sal. Incorporar la margarina al final. Cuando ya está pronto cortar las remolachas en rodajas y picar las hojas y mezclar con la crema. Servir con arroz, polenta y ensalada cruda.

ENSALADA:

Radicheta de corte, tomate, zanahoria rallada, palta, naranja, manzana.

Ensalada primavera

Zanahoria 150 g

Manzanas verdes 2

Remolachas 150 g

Choclo en grano 1

Aderezo

Mayonesa de soja 2 cdas

Sal y pimienta

Rayar las zanahorias y las manzanas.

Hervir la remolacha y cortar en pequeños trozos. Disponer en un plato junto con el choclo desgranado.

Cubrir con el aderezo

GRISINES

Masa

Aceite de oliva 80c.c.

Agua 210c.c.

Azúcar 10grs

Harina 375grs

Levadura 30grs

Sal 10grs

Opciones

Azafrán

Espinacas

Remolachas

Colocar la levadura con una pizca de sal, azúcar y una cda de agua. Dejar espumar. Tamizar los secos y colocar en el centro la levadura, aceite y agua y formar una masa que no se pegue a los dedos. Dejar levar 1 hora tapada con film. Estirar y cortar grisines. Horno 15′ a 180ºC.

Se pueden agregar a la masa los gustos deseados.

PAN INTEGRAL

Fermento

Agua Tibia 50 cc.

Azúcar 1 cdta.

Levadura 35 g.

Masa

Aceite De maíz 2 cdas.

Agua Tibia 250 cc.

Centeno 150 g.

Harina Integral 350 g.

Miel de agave 1 cda. (u otra a elección)

Remolachas 100 g.

Sal 1/2 cdta.

Disolver la levadura en el agua tibia; agregar el azúcar, cubrir y dejar espumar en lugar tibio.

Mezclar en un bol la harina integral, el centeno y la sal. Añadir el fermento, el agua tibia, el aceite de maíz y la miel.

Unir de a poco todos los ingredientes con cuchara de madera y agregar por último la remolacha cruda y rallada fina.

Formar un bollo, amasar hasta que resulte suave, cubrir y dejar levar.

Desgasificar la masa y tomar porciones de 50 g. Bollar y ubicar sobre placas aceitadas. Cubrir y dejar levar.

Hornear a temperatura moderada por espacio de 20 minutos.

SOPA DE REMOLACHA

4 remolachas
1 trozo de repollo blanco

1 rodaja de jengibre finamente picado
1 pizca de azúcar
½ taza de crema (vegetal, puede sustituirse por un poco de leche de soya aunque si no puedes omitir este ingrediente)
– jugo de 1 limón
– sal y pimienta
– hierbas de olor y especias.

Pelar las remolachas y cocerlas en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de repollo, jengibre y especies.
Licuar las remolachas en parte del agua en que los coció y los demás elementos incorporados

Regresarlos a la olla con el resto del caldo, agregar el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Mezclar y dejar hervir.
Al servir, añadirle a cada plato una cucharada de crema (opcional).

ENSALADA RUSA DE REMOLACHA

2 remolachas cocidas
2 papas cocidas
2 zanahorias cocidas
1/2 lechuga (del tipo que sea o puede ser surtida)

Aderezo (vinagreta):
1/3 taza de aceite (de oliva),
jugo de un limón grande
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienta blanca molida

Preparación: Cocinar peladas todas las verduras menos la lechuga, cuando estén listan quitar el agua cortar en cuadritos y picar la lechuga revolver bien, dejar enfriar. Preparar el aderezo y mezclarlo y listo

RECETA DE MASA DE REMOLACHA PARA CREPES SIN GLUTEN

Esta masa es ideal para rellenarla con verduras, quesos y pueden servirse tanto fríos como calientes. Los ingredientes que seguidamente les detallo son para 12 unidades por lo cual deberán adecuar las cantidades de manera proporcional para lograr los crepes que necesiten.

Ingredientes:

1 remolacha

1 1/2 de taza de leche

1 huevo

120 grs. de almidón de maíz

Sal y pimienta a gusto

Cantidad necesaria de rocío vegetal

Preparación:

Lava bien la remolacha para quitarle todo rastro de tierra, pélala y córtala en daditos pequeños, sumérgela en una cacerola con la leche y hierve hasta que esté tierna. Una vez lista retira del fuego, quita el vegetal y guarda el líquido restante.

Mezcla en un recipiente el huevo, el almidón de maíz y la leche de remolacha, condimenta a gusto.

Con la ayuda de un pequeño cucharón toma porciones de la mezcla y cocínalas en una sartén de teflón lubricada previamente con rocío vegetal.

Variante: Puedes licuar los ingredientes de la masa, dejarlos descansar una hora y luego proceder a la cocción.

REMOLACHA RELLENA

Ingredientes

600 gramos de remolacha

50 gramos de zanahoria

50 gramos de repollo blanco

80 gramos de tomate

50 gramos de aceite vegetal

100 gramos de pepinillos o setas saladas

250 gramos de nata agria

Vinagre al 3%

Pimienta molida

Sal

Preparación

Lavar y cocer la remolacha en agua con vinagre. Pelar y, con una cuchara, vaciar el centro de la remolacha. Picar finamente el repollo y la zanahoria.

Freírlas ligeramente en aceite vegetal, añadir tomate, freír aún un poco más, añadir la carne de la remolacha picada, los pepinillos o setas picadas y la pimienta. Cocer todo, añadiendo un poco de agua.

Para finalizar rellenar la remolacha con esta mezcla. Colocarla en un recipiente, verter por encima nata agria e introducir en el horno.

REMOLACHA RELLENA

Ingredientes

600 gramos de remolacha

50 gramos de zanahoria

50 gramos de repollo blanco

80 gramos de tomate

50 gramos de aceite vegetal

100 gramos de pepinillos o setas saladas

250 gramos de nata agria

Vinagre al 3%

Pimienta molida

Sal

Preparación

Lavar y cocer la remolacha en agua con vinagre. Pelar y, con una cuchara, vaciar el centro de la remolacha. Picar finamente el repollo y la zanahoria.

Freírlas ligeramente en aceite vegetal, añadir tomate, freír aún un poco más, añadir la carne de la remolacha picada, los pepinillos o setas picadas y la pimienta. Cocer todo, añadiendo un poco de agua.

Para finalizar rellenar la remolacha con esta mezcla. Colocarla en un recipiente, verter por encima nata agria e introducir en el horno.

SALSA DE REMOLACHA

Ingredientes

2 remolachas cocidas (ya preparada o frescas y cocidas por nosotros)

100 ml caldo verduras

150 gr. tofu o nata vegetal (opcional)

Manteca

Pimienta roja o de cayena

Sal

Preparación:

Pelar las remolachas, las cortamos a trozos y hacemos puré con la batidora, las mezclamos con el caldo de verduras, una cucharadita de manteca y el tofu o la nata vegetal. Calentar a fuego lento en una cazuela, lo condimentamos con un poco de sal y pimienta roja. Dejamos cocer unos minutos y retiramos la pimienta. Al final conseguiremos una salsa muy vistosa y suave perfecta para un plato de pasta o arroz, por ejemplo.

SALCHICHAS DE SOJA
Ingredientes

2 tazas de poroto de soja en puré
1 huevo (o sustituto)
2/3 de taza de maní molido
1 taza de arroz hervido
1 cucharada de aceite
1 remolacha
pan rallado
orégano
Sal a gusto

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se forman las salchichas, luego se pesan por pan rallado y se colocan al horno durante 20 minutos. Se sirven acompañadas con alguna salsa.

RAVIOLES DE REMOLACHA Y SALSA DE VEGETALES

Ingredientes

Pasta
Puré de remolacha 300 g
Harina 0000 1 k
Huevos 6 (o sustituto)
Sal  c/n
Relleno
Remolachas 300 g
Manteca 50 g
Azúcar 10 g
Caldo  c/n
Mozzarrella 300 g
Tomates confitados 100 g
Salsa
Zanahoria 100 g
Repollo blanco 100 g
Zucchini 100 g
jengibre picado 2 cucharadas
Queso roquefort  c/n
Crema de leche 500 c.c.

Preparación

Pasta
Realizar un puré con la remolacha cruda. Realizar una masa de pasta básica con el agregado del puré de remolacha. Dejar descansar la masa 30 minutos en heladera y luego estirar la masa hasta un espesor de 3 mm.

Relleno
Glasear las remolachas cortadas en cubos pequeños con manteca, azúcar y caldo.
Cortar la mozzarrella en cubos. Realizar una juliana de tomate confitado.
Mezclar los tres ingredientes y reservar.
Armar los ravioles.

Salsa
Sudar en manteca los vegetales, incorporar la crema al roquefort.
Una vez cocida la pasta mezclarla con la salsa.

ARO DE REMOLACHA

Ingredientes

Remolachas 1 k

Repollo morado 1

Aceite de oliva 2 cdas

Ricota 250 g

Avena arrollada fina 2 cdas

Queso untable 200 g

Queso rallado 50 g

Claras 3 (o sustituto del huevo)

Sal y pimienta

Salsa

Champiñones

Crema de leche 250 c.c.

Mayonesa 2 cdas

Jugo de limón 1 cda

Perejil picado 1 cda

Sal y pimienta

Varios

Hojas de perejil  c/n

Huevos duros  c/n (opcional)

Procedimiento

Quitar las hojas a las remolachas dejando 3 cm. del tallo, lavarlas, cocinarlas con 100 c.c. de agua en recipiente apto para la cocina de microondas tapadas durante 18 a 20 minutos en máximo.

Escurrir, enfriar y pelar. Picar el repollo morado y rehogar con el aceite, procesar con las remolachas e incorporar la ricota, la avena, el queso untable, el queso rallado, las claras de huevo, sal y pimienta.

Volcar en un molde de 1,5 litro de capacidad con rocío vegetal, tapar con papel aluminio y al horno a baño María 45 minutos.

Retirar entibiar y desmoldar.

Salsa

Licuar los champiñones, la mayonesa, el jugo de limón. Por último la crema de leche, el perejil picado, sal y pimienta.

Montaje

Servir el aro de remolachas tibio con la salsa y decorar con rodajas de huevo duro y hojas de perejil fresco.

BUDINES DE REMOLACHA

Ingredientes

Remolachas cocidas 300 g

Salsa blanca 100 g

Huevos 3 (opcional)

Crema de leche 80 c.c.

Queso rallado 1 cda

Sal y nuez moscada

Manteca para los moldes

Mozzarrella 100 g

Preparación

Hacer un puré con las remolachas y agregar la salsa blanca. Incorporar los huevos de a uno, la crema de leche, el queso rallado y los condimentos.

Verter en moldes individuales untado con manteca. Ubicar un trozo de mozzarrella en el centro y hundirlo hacia el interior.

Cocinar en horno precalentado a baño de María de 30 a 40 minutos. Servir tibios.

RAVIOLES DE PAPA Y REMOLACHA

Ingredientes

Masa

Hojas de remolacha 50 g

Huevos 1 (o sustituto)

Papas 500 g

Harina 0000 250 g

Sal 10 g

Relleno

Remolachas 200 g

Ricota 225 g

Huevos 1 (o sustituto)

Queso provolone 250 g

Sal y pimienta  c/n

Salsa

1 taza de repollo blanco picado

Manteca 20 g

Queso tipo americano 200 g

Crema de leche 200 g

Sal y pimienta  c/n

Perejil o cilantro 10 g

Varios

Chips de remolacha

Hojas de remolacha crocantes

Preparación

Masa

Separar las hojas de las remolachas y quitarles la nervadura central. Licuarlas con el huevo.

Rallar las papas cocidas. Agregar la harina, la sal y las hojas licuadas. Formar la masa.

Relleno

Pelar las remolachas crudas y rallarlas. Agregar la ricota, el huevo y el queso rallado. Salpimentar.

Armado

Estirar la masa y cortar discos. Rellenar, doblar a la mitad, cerrar y sellar los bordes. Hervir en abundante agua hirviendo con sal.

Salsa

Poner el repollo blanco picado en una sartén con manteca. Dejar cocinar unos 5 minutos.  Agregar el queso tipo americano y la crema de leche. Condimentar y agregar el perejil o cilantro picados.

Armado

Poner la pasta cocida en una sartén con aceite o manteca. Agregar la salsa y queso rallado. Decorar con chips de remolacha y hojas de remolacha crocantes.

DESAYUNO ENERGIZANTE PARA EL CANSANCIO CRÓNICO

Ingredientes

Semillas de sésamo 1 cda

Sal marina 1/2 cdita

Repollo rojo 4 hojas

Remolachas 1/2

Jugo de 1 limón

Agua  c/n

Preparación

Aplastar en mortero las semillas de sésamo junto con la sal (si se quiere puede usarme gomasio directamente)

Licuar el repollo y la remolacha.

Incorporar al licuado el jugo de limón, un poco de agua y las semillas con sal.

Receta de masa de remolacha para crepes sin gluten

Ingredientes:

1 remolacha
1 1/2 de taza de leche
1 huevo o sustituto
120 grs. de almidón de maíz
Sal y pimienta a gusto
Cantidad necesaria de rocío vegetal

Preparación:

Lavar bien la remolacha para quitarle todo rastro de tierra, pelarla y cortarla en daditos pequeños, sumergirla en una cacerola con la leche y hervir hasta que esté tierna. Una vez lista retirar del fuego, quitar el vegetal y guardar el líquido restante.

Mezclar en un recipiente el huevo, el almidón de maíz y la leche de remolacha, condimentar a gusto.

Con la ayuda de un pequeño cucharón tomar porciones de la mezcla y cocínalas en una sartén de teflón lubricada previamente con rocío vegetal.

Variante: Se pueden licuar los ingredientes de la masa, dejarlos descansar una hora y luego proceder a la cocción.

BOCADITOS DE ARROZ CON HOJAS DE REMOLACHA

Cocinar las hojas en agua con sal entre 2 y 3 minutos, colarlas, picarlas y mezclarlas con 1 taza de arroz cocido, 1 huevo, 2 cdas. de harina, 4 cdas. de queso rallado, 1/2 taza de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Freír u hornear. Quedan ricos acompañados con mayonesa sola, o procesada con albahaca y jugo de limón.

TORTILLA CON HOJAS DE REMOLACHA

Se necesita un atado de remolachas, del que solo se usan las hojas, las remolachas pueden acompañar como ensalada. Entonces, para la tortilla: saltear ¼ de repollo blanco y 1/2 morrón cortados en rodajas finas. Cuando están tiernos, agregar las hojas de remolacha, ya lavadas y cortadas. Apenas, para que se ablanden.

Luego retirar del fuego, esperar unos minutos para que no esté tan caliente y agregar 2 huevos o sustituto de huevo

Mezclar bien y se cocina en una sartén de teflón, cuidando que no se pegue.

Una vez cocida la parte de abajo, tapar para darla vuelta.

Y cocinar del otro lado.

No solo la manzana.....

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