CHAUCHAS


Lasañas de chauchas

1Kg. de chauchas
Lavarlas, despuntarlas y si tuvieran algún hilo sacárselos.
Cocinarlas tapadas con poca agua hirviendo, hasta tiernizar. Colar y dejar escurrir.
3 tomates maduros, picarlos
2 tazas chicas de repollo picado y rehogado
2 zanahorias medianas, ralladas
150 grs. De queso rallado
2 ajíes colorados, bien picados

Enmantecar o aceitar bien una fuente de horno.
Cubrir el fondo de la fuente, con chauchas, luego salpicar con tomates, repollo picado y rehogado, zanahorias, ajíes y espolvorear con un poco de queso. Continuar así, hasta terminar.

Mezclar: 4 huevos semibatidos
3/4 taza de leche en la que se disolvió 1 cda de fécula
50 grs. de manteca derretida
Añadir a la preparación anterior y poner a horno moderado 40 minutos. L a superficie debe quedar dorada.
Pastel de chauchas y papas

1Kg. de papas
Cocinarlas enteras y con cáscara.
Pelarlas y preparar un puré, agregar 50 grs. de manteca, 1 huevo, 3 cdas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 1 cda de berro picado o de perejil picado.
1/2 Kg. de chauchas
Lavarlas y despuntarlas, ponerlas a cocinar poniéndole a la olla unos 4 cm. de agua caliente. Tapar la olla y cocinar hasta tiernizar. Colar y dejar escurrir.
Salsa
3 tomates maduros y picados
1 taza mediana de repollo picado
sal, pimienta 1 cdta de tomillo, 1 cdta de orégano
1/2 taza de aceite
Poner todos estos elementos al fuego y cuando comience a hervir, bajarlo y dejar que se forme la salsa ,10 minutos más o menos, con la cacerola destapada.
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de salsa blanca no muy espesa
Se enmanteca una fuente de horno y se pone una capa de chauchas, se mojan con un poco de salsa, luego unas arvejas y nuevamente chauchas. Se cubre la superficie con el puré, sobre éste el resto de salsa, las arvejas restantes y por último se baña con la salsa blanca. Se espolvorea con queso rallado y se lleva a horno moderado hasta que esté dorado el puré.

TORTILLA DE CHAUCHAS

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 500 de chauchas precocidas y escurridas, 1 taza de repollo picado, queso parmesano, 1 taza de salsa blanca, salsa de tomate, perejil picado, aceite y sal.

Preparación: rehogar la taza de repollo picado  en una sartén. Cuando se vuelva transparente, añadir las chauchas picadas en trozos pequeños. Aparte se mezclan bien la salsa blanca con la de tomate hasta conseguir una pasta homogénea. Se baten los huevos y se añade sal. Mezclar ambas preparaciones. Calentar una sartén pequeña con un chorrito de aceite y verter la cuarta parte de la preparación. Se tapa y se cocina hasta que esté dorada. Se da vuelta con una tapa o un plato y se cocina del otro lado. Así preparar las tres restantes. Servir calientes.

No solo la manzana.....

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